韶关整套轩尼诗李察酒瓶回收全年价格 顶峰
韶关,翁源2022-06-30 02:24:34
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白酒行业内,有一个非常受冤枉的词,那就是“勾兑”(即勾兑调味,现已正式统称为“勾调”)。提到勾兑,很多民众对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”,是劣质酒、掺假等等,只要与“勾兑”二字沾边的均是“不好的”,甚至认为“勾兑”就是制假手段。但,真的是这样吗?实际又如何呢?
其实不然。
1. “勾兑”与“勾调”
勾兑,即勾兑调味,并非是大众理解的那种“贬义词”,在旧标准中的定义是指:把具有不同香气、口味、风格的白酒,按不同比例进行调配,使之符合一定标准,保持白酒特定风格的生产工艺。而在今年6月正式颁布的GB/T 15109-2021《白酒工业术语》中,已正式统称为“勾调”。
很多人不知道的是,你喝的经蒸馏而得的成品白酒,绝大部分都属于勾调酒。“勾调”是酿造白酒过程中的一个必须工艺,几乎市面上所有的大牌白酒都会使用这个工艺。
2. 为什么说“勾调”工艺必不可少
从技术层面上讲,在白酒酿造过程当中,会受到原料和工艺的影响,每次酿造出来的白酒的味道是不同的。
而勾调这项工艺可以使白酒的质量保持相对稳定,风味统一协调;还有利于取长补短,弥补因客观原因造成的半成品酒的缺陷,形成酒体,具备特色。
负责任的说,勾调不仅不是一个贬义词,恰恰相反,它其实是白酒生产技术进步的表现
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