韶关收购路易十三酒瓶回收商家报价
韶关,乳源2022-06-20 08:23:35
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联系人:周海东
随着现在制酒工艺的快速发展,如今市面上,各类年份酒品牌,多如牛毛,层出不穷,让人眼花缭乱。其中孰真孰假,孰优孰劣,究竟该如何去鉴定和鉴别呢?以现代的科技发展手段,鉴别一瓶酒的年份,并不是不能做到,只是鉴定成本比较高。年份酒消费者总不至于为了喝一瓶酒,去做一个加速仪质谱学碳-14分析(AMS)鉴定吧。
既然消费者鉴定不出来,那就给了一些小酒厂“十年原浆”、“百年原浆”的大肆宣传的空间。
瓶贮年份酒是怎么来的?现状如何?
“瓶贮年份酒”的来源
办法总是被逼出来的。“瓶贮年份酒”,就是这样被逼出来的“笨办法”。
瓶贮年份酒也因此有了一个新规:“白酒企业生产的原包装贮存的成品年份酒(瓶装年份酒)是以传统固态发酵白酒为原料,根据工艺要求,进行必要的陈储、老熟和勾兑,制成成品白酒,再灌装到瓶、罐、坛或其他形式可供直接销售的包装物中,继续贮存一定年份后上市销售,以保证消费者购买的产品与生产经营者声称的贮存年份完全一致的白酒产品。”
机会总是留给有准备的人。瓶贮年份酒,还是有一些企业走在了前列。比如茅台,从2005年起,每年专门贮存5吨瓶装茅台酒,储藏起来。
瓶贮茅台酒占主导地位
瓶贮年份酒,这个鉴别年份酒的“笨办法”,是首先在民间自发形成的。这个形成过程中,茅台酒功不可没。在白酒民间收藏中,尤其是九十年代之后,茅台酒占据了主导地位,各种年份的瓶贮茅台酒,在民间被各类藏家收藏,而且价格逐年提升,收藏价值逐渐显现。
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这是一个小酒海制作过程,我们在内部加装了陶坛,用以更好的保证酒在运输过程中不易造成渗漏,但在陶坛的外侧我们仍然采用工艺繁琐复杂的小酒海来保证我们的酒质醇正,据此我们也可以从侧面真正的了解到我们的大酒海制作工艺,比这个还要复杂上千倍,如此繁琐,酒坊依然沿用,又是为何?
因为大酒海特殊的制作工艺,使它呈现出一个神奇的现象:“装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”。酒海存量大,酒耗小,又利于酒的熟化,原浆酒在“大酒海”中陈化的过程也是其自身运动、自然老熟的过程。由于“大酒海”制作材料及工艺的特殊性,在贮存中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程中,维持了独特的酸碱平衡,了乙醇和水分子的紧密结合。从“酒海”溶解到酒中的独特香味及营养成分使白酒辛辣味大大减少,口感绵甜净爽,回味悠长,而且“酒海”越老,贮存时间越长,品质越佳。
从酒海储酒创立伊始,酿酒师们便在千年的储酒技艺延传中,从未间断对酒海妙用功效的探求,逐渐摸索出 “立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立冬缮海”的酒海使用方法。
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